Senhøstens matauk

Skogen bugner av sopp og jeg har laget flere liter soppsoya, frosset ned store mengder frisk sopp, tørket traktkantarell og svart trompetsopp. Tørket sopp i et fint glass er koselig å gi bort, gjerne sammen med en god oppskrift. Jeg har lagt tørket sopp i et norgesglass og erstattet glasslokket med en stoffrest. Da slippes evt. fuktighet ut og støvet holdes ute.

Et glass fylt med sopprisotto er også en fin gave. Fyll et glass med litt tørket sopp (jeg har brukt steinsopp) og god risottoris.

Jeg lager etiketter på PC'en og limer de på med melk. Det funker veldig bra, om etiketten kommer litt skjevt på er det bare å skyve den på plass.

De siste bjørnebærene er små og ikke så søte, men ypperlig å lage salateddik av. Fyll et glass med bær og hell eddik til det dekker. Skal stå 4-5 uker og siles av.

Sopp

Regnfull sommer gir fantastisk god sopphøst, og i dag har jeg fylt kurven med kantareller, piggsopp, svart trompetsopp, steinsopp, melsopp og mange flere.

Noe av det beste jeg vet er å sprøsteke soppen med salt og pepper (og en liten skje creme fraiche) og spise til godt brød og bacon.

Resten går i fryseren, deilig til stuing, i supper, gryter og sauser til vinteren.

Sopp som er litt markspist eller litt for gammel lager jeg deilig soppsoya av. I dag fant jeg noen fine skjellpiggsopp, de gir god smak til soyaen:

150 g salt pr. kilo sopp

Legg sopp og salt lagvis i et kar. Legg en tallerken med en tung sten på slik at kraften presses ut. Skal stå 5-6 dager. Siles av.

Lag så soya av kraften:

1 liter soppkraft

250 g sukker
5 ansjosfiléter
½ ts hvitpepper
½ ts malt nellik
1 knust laubærblad
2 dl rødvin

Brun sukkeret i jerngryte. Hell i soppkraften forsiktig. Tilsett krydder og hakkede ansjosfiléter. La det hele småkoke noen minutter før rødvinen tilsettes. Kokes i minst en halv time, avkjøles og siles. La stå noen timer til klaring og hell forsiktig over i en kjele uten at bunnfallet følger med. Kok opp og hell på rene flasker. Holdbar i årevis og en glimrende presang til en som har alt.

Hageliv

Sommersol og hageliv. Det spirer og gror i grønnsakskassene. Mangold og grønnkål er på vei opp. Squashen blomstrer. Det samme gjør tomatene. Fikk to fine chiliplanter av søster'n. De er pottet og står i solveggen sammen med paprikaen, som har flere frukter og masse blomster. Gleder meg til egendyrket mat, fri for sprøytemidler og kunstgjødsel.

I morgen skal mannen lage ny kasse til uteplassen. Der skal det sås Pak choi salat, ruccola, reddik, hodesalat, neper og spinat. Litt urter skal jeg også sette ned, fransk estragon, basilikum, timian og kruspersille er et must. Jeg har allerede en tønne full med grønnmynte. Det blir Mojitos på lyse sommerkvelder i ferien.

Midtsommer

Lyse lange kvelder. Fuglesang, bål, musikk. Plantene er i god vekst, plenen klippet, livet såre vel. Jeg nyter hvert sekund.

Jeg holder på i hagen når jeg har tid, innimellom jobb og andre oppgaver. Har laget en liten grønnsakshage, satt poteter (Juno og mandelpoteter), sådd bønner, purre, melde, grønnkål, sukkererter, ringblomster og squash i to nye kasser. Trenger en kasse til, vil så rødbeter, reddik og neper. Og finne plass til klatrespinaten (stjernemelde - en gammel glemt nordisk grønnsak). Den skal være en villig klatrer og bladene brukes på samme måte som spinat, spennende!

Utekjøkkenet er flyttet inn under utetaket og der skal det bygges en urte/salatkasse som delevegg mot parkeringen. Blir bra tenker jeg. Utekjøkken og plantebenk har fått nytt forheng. Et dusjforheng fra Ikea delt i fire, ble kjempefint.

Hostaene er store og flotte i år. Vakre planter som gir fin struktur og farge til bedene. Jeg liker planter som fyller litt, og er mer og mer opptatt av bladverk.

Myske

Jeg har masser av myske i hagen. Jeg var på jakt etter den i mange år uten hell, og i 1994 stjal jeg en liten avlegger i en hage. Den er vakker i bladverket, frisk grønn og dufter godt. Nå i mai blomstrer den med små hvite blomster. Det er en flott bunndekker under busker. Liker seg i skygge, sur jord og vanlig jord, og den utkonkurrerer ikke naboplanter selv om den sprer seg raskt.

Myske blir brukt i Tyskland for å krydre hvitvin i mai, kalles Maitrink.

Uttrekk av blader i fotbad sies å lindre trette, ømme føtter. Den ble brukt i klesskap for å gi godlukt til tøyet og holde utøy borte.

Myske brukes i en vårlig snaps. Man lager et uttrekk med 45 % vodka eller annen sprit på blader og blomster. La det trekke i 3-4 dager og sil av. Fortynnes 1:4. Smaker av vår.

I 2008 var jeg på Chelsea Flower Show i London og tok dette bildet av myske i krukker. Siden har jeg brukt den i krukker i hagen, enten alene eller i samplantinger med Fuchsia eller andre skyggetålende vekster.

Hage i vekst

Det gror så jeg nesten kan se det. Hostaer, liljer og masse andre stauder er i god vekst. Bedene ser alltid så stusselige ut tidlig på våren, og jeg føler en blending av mismot og forventning når jeg rusler i hagen.
Men så - det blir mai, alt skyter fart og hage-iveren våkner for fullt!














Nå blomstrer den vakre begerlønnen (Glaucidium Palmatum) i sart rosa. Nydelig! Den står litt malplassert og etter blomstring skal den flyttes til skoghagen.
Der den står nå skal jeg grave ut og plante ny rosehekk kantet med lavendel og lammeøre.

I skoghagen har ramsløken spredd seg, og jeg har laget 2,5 kg. grønt deilig ramsløksalt. Urtene for øvrig har klart vinteren bra. Løpstikke står friskt grønn klar til å høstes. Det er nå det er best å ta den. Jeg klipper skudd og fryser ned i plastpose så har jeg til supper, gryter og kryddersalt senere på året.

    Skoghagen nå i slutten av mai.

Nå er dessuten to nye plantekasser klar til grønnsaksdyrking. Det blir poteter og dill i den ene, Juno og mandelpoteter. I den andre grønnkål, bønner, squash, reddik, sukkerert osv.

Utekjøkkenet er flyttet under tak og det skal lages en to meter lang urte/salatkasse i tilknytning til benken - med ruccola, salat og masse urter.

Jeg planter stadig nye stauder og busker. Har stor hage på 5 1/2 mål så det er plass til masse. Nå venter jeg på  en sending fra planteliste.net. Anbefales! Flotte sunne planter og andre enn de helt vanligste.

Rundt et gammelt Åkerø-tre satte jeg i går 2 klematis (Durandii og Zoin) og en New Dawn rose. Det står en klematis der fra før, blå, som jeg har glemt hva heter. I mellom skal jeg sette gammelrosa stjerneskjerm. De blomstrer vakkert og lenge.

Endelig sti i skoghagen

Med stor hjelp fra søsteren min, som kom på besøk i helgen, er stien gjennom skogen nesten ferdig. Skoghagen skapes ved å plante inn stadig flere stauder, marikåpe, hosta, juleroser, alunrot, hasselurt,  storkenebb, bregner, treblad og andre skoglundplanter.
Snart skal det plantes inn flere bladplanter og busker.

Et felt med ramsløk har jeg også i skogen. Snart blir det ramsløksalt og ramsløkpesto.

Stadig mer blomstrer i hagen. Her er et lite utvalg fra skoghagen.

Hagegleder

Endelig - nyter helg i hagen! Sol, sommerfugler, fuglesang, krokus, snøklokker, påskeliljer, juleroser. Masse planter som spirer. I denne varmen vokser det så jeg kan se det. Snart har jeg vakre hvitveistepper.
Jeg har ryddet kvist, klippet ned stauder, fjernet en del av løvet i bedene og lagt planer for nye Rhododendronbed. Juletreet er kvernet og blandet  i jorden der det nye bedet kommer.

Kvannen spirer med friskt grønne skudd. Jeg talte 18 stk. og flere blir det siden minst 15 planter blomstret sist sommer. Må lage en ny kvannegard til dem.

Endelig vår

Bokfinken er tilbake og gleder meg med sang. Krukker og potter på trappen er fylt med påskeliljer, tusenfryd, små stemor og perleblomster. Jeg har kjøpt inn frø, og planer for ny urtehage og kjøkkenhage er lagt.

   

Planlegger også å fylle skogkantene med rododendron og andre surjordsvekster. Bare snøen kan smelte snart så jeg kan komme i gang...

Hagefest i februar

Årets første hagefest 6. februar.

En nydelig kveld med gode venner, god mat, bål og passe kaldt vintervær.

Saueskinn eller reinskinn er et must. Bedre sitteunderlag finnes ikke.